商务部副部长姜增伟强调——餐饮业的发展有六项重点工作

来源: 作者: 点击量:7003 发布日期:2007-07-19
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  国家商务部副部长姜增伟在中国烹饪协会举办的“节约型社会与餐饮业发展论坛会上”在关于发展节约型餐饮的几个问题演讲中,对餐饮业节能降耗寄于很大希望,并对我国餐饮业发展提出六项主要工作:   (一)广泛宣传节约餐饮。各地餐饮部门领导餐饮业宣传节能降耗的作用。行业协会在这点上我认为不仅替政府把事情做好了,同时把我们系统在节约资源保护的地位也提升了,在这里向苏会长表示感谢。但是现在25个行业餐饮是第一个提出这个问题,非常好。通过开展活动提高节约意识,树立时间和空间二维意识。节能工作必须永远坚持,从空间上要转变节能降耗是少数人少数部门的事情的观念,确实提高餐饮业全行业全员的节约意识。各餐饮门点要设立节能降耗的宣传栏,树立绿色新形象,引导社会节约型社会风气,建设节约型餐饮的新文化。   (二)建立完善的法规,商务部“十一五”发展规划,有一些标准涉及到餐饮业。如绿色饭店、饭店业现场管理规范,经济型饭店服务和规范等。在这方面也说一下,餐饮协会参与一些标准的制定,标准的制定从行业的管理和规范是一个重要的前提和平台,将来我们对行业的管理主要来自于两个方面。第一个法律法规,要完善这个体系。第二个标准规范要配套,当然还有全国意识的问题,全面文化提高的问题。在这些标准的制定过程中,要设置节能降耗相关条款推动节能降耗的发展。还要配套财税等手段加大对节能降耗的支持。国务院牵头和我们在座几个部门,在总的规划下商务部结合餐饮业发展提出一些具体可行的措施和办法,把这个事情做好。各地商务部设立节能降耗基金,对节能降耗技术给予支持,引导各类金融机构对餐饮业发展特别是节能降耗项目给予支持,商务部对作出突出贡献的单位和个人予以表彰和奖励。   (三)充分发挥行业协会的职能作用。各地餐饮业务必建立评估学术交流的组织作用,建立一些公约,如不使用一次性材料,造成环境危害的物品,一次性桌布等等,制定节能规范,印发节能降耗培训手册,通过技术推广会、经验交流会、成果展示会加强技术普及交流,推进高效节能新产品,树立节能降耗的典型。   (四)全面加强餐饮业企业的科学管理。传统的餐饮业在新的形势下,一定要把现代的科学技术和管理理念和社会理念应用于我们行业。在能源使用方面建立有效的计划,并提供规范严格执行。在确保卫生和安全的情况下,实现各类安全物品循环再利用,对产生的废气、废水和废料进行合理有效的回收和处理。对餐饮泔水垃圾,可以引进专业的设备处理为有价值的新产品。   (五)积极推进餐饮业建筑节能。严格实施新进建筑节能50%的标准,达不到标准的建筑物不可以开工,我们和专家谈论一下节能降耗空间非常大,而且非常讲究。我们现在吃的包括我们火锅,如果到一定程度上主要是靠空调来调整。有的专家学者说,本身火锅是一个热量交换的场地,我们在设备考虑这方面的因素,这方面有技术可以应用,我们可以今后进行探讨。达不到节能设计标准的餐饮业建筑不得开工,实施绿色照明工程,采取有效措施降低空调能耗,合理的餐饮温度和湿度设计的参数,夏季不低于26度,冬季不高于20度,减少水电风机的耗能。   (六)引导社会公众的降耗,餐饮业应该引导公众。倡导节约的方式,引导消费者合理就餐,减少餐饮物品不合理的消耗,避免餐饮消费者铺张消费,积极引导科学的消费,养成节约习惯和节约行为,建立崇尚节约和崇尚社会科学的风尚和生活方式,培育节约文化节约文明,建设节约型的和谐社会。
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